– La FAO reporta que el valor de la carne subió cerca de un 10% en lo que va del año, impulsado por la escasez de oferta y la fuerte demanda global, a diferencia del descenso registrado en otros alimentos básicos.
El precio internacional de la carne alcanzó en septiembre su nivel más alto desde que existen registros, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). La subida responde principalmente a una disminución en la producción global y a un repunte en la demanda de los principales mercados consumidores, lo que ha generado un desequilibrio entre la oferta y la demanda.
De acuerdo con el Índice de Precios de los Alimentos de la FAO —que mide la variación mensual de los precios de una cesta compuesta por cinco grupos de productos básicos—, el valor promedio de la carne aumentó casi un 10% en lo que va de 2025. Este incremento contrasta con las caídas observadas en el azúcar y los productos lácteos, cuyos precios experimentaron retrocesos debido a mejores cosechas y a una mayor disponibilidad internacional.
La categoría de carnes, que abarca los productos de res, cerdo, pollo y cordero, promedió en agosto cerca de 128 puntos, la cifra más alta registrada desde la creación del índice hace más de treinta años. Según la FAO, la subida fue impulsada por los altos costos de producción, el encarecimiento de los alimentos para el ganado y las dificultades logísticas en algunas regiones exportadoras.
Mientras tanto, los precios del azúcar y los lácteos mostraron una tendencia contraria. En el caso del azúcar, el descenso se debió a una mejora en la producción de Brasil y la India, mientras que los productos lácteos bajaron por el aumento de la oferta en Oceanía y Europa. Los expertos advierten, sin embargo, que la volatilidad en los mercados internacionales podría continuar en los próximos meses, especialmente si las condiciones climáticas y los costos energéticos siguen afectando la cadena alimentaria global.
